Gruppo Acquisto Solidale di San Marino

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Ecco un metodo per fare lo yogurt con gli accessori comuni da cucina.

Occorrente:

• 2 cucchiai di yogurt (preferibilmente biologico)
• 1 litro di latte fresco
• 1 bollilatte (casseruola/pentola alta)
• 1-2 coperte

Mettete il latte nel bollilatte e portate ad ebollizione. Non fate bollire, ma spegnete il fuoco quando sta per iniziare: lo riconoscete perché si formano le bollicine in superficie. Fate raffreddare finché, mettendo il dito dentro, lo sentite moderatamente caldo: cioè non vi scottate, riuscite a sopportare il calore, ma non è tiepido/freddo. La giusta temperatura permette ai fermenti lattici di proliferare. Togliete la panna formata in superficie e mettete i 2 cucchiai di yogurt nel latte mescolando delicatamente. Coprite il bollilatte con un coperchio o un piattino ed avvolgetelo in una o due coperte di lana o pile. Ponete il fagotto in un posto che non toccherete assolutamente per circa 10-12 ore: è importante che il preparato non riceva alcuna vibrazione, ma rimanga immobile. Lo si può preparare la sera e la mattina successiva aprendolo avrete una bella sorpresa. Conservatelo in frigo e consumatelo come volete. Prima di aggiungere lo zucchero o altro dolcificante, provate ad assaggiarlo così. Potete anche arricchirlo con della frutta e/o miele, ma è buonissimo anche al naturale.

In alternativa potete intiepidire il forno e mettere dentro il bollilatte, ovviamente senza coperte: l’importante è che mantenga una temperatura per lo più costante e non riceva vibrazioni.
A questo punto potete anche sbizzarrirvi cambiando tipo di latte e usando quello di capra o pecora… divertitevi ed usate la fantasia!

Consigli:

• Lasciatevi un paio di cucchiai per produrre lo yogurt successivo.